Schildert nüchtern und ungerührt das Schlachten eines Schweins auf einem französischen Bauernhof, seine Zerstückelung und die Art und Weise, wie man die verschiedenen Fleisch- und Wurstprodukte daraus gewinnt. Die Bauern erledigen sorgfältig und genau ihr Handwerk, eine Praxis, eine bäuerliche Kultur, die im Zeitalter der Schlachthöfe im Verschwinden begriffen war.